Elaborado com a variedade de 100% Tannat. Apresenta-se como um vinho tinto de media estrutura, têm um sabor mais marcante e taninos macios, por isso, harmoniza perfeitamente com carnes, queijos intensos e massas com molhos vermelhos. Teor Alcóolico de 13%.
Nesta técnica de vinificação, o tanque é enchido com os cachos inteiros e colocados sob uma atmosfera de gás carbônico por 7 a 15 dias. Nesta fase de maceração carbônica a constituição das bagas é modificada por reações de metabolismo anaeróbio e por difusão, no mosto, da baga, de constituintes dos tecidos sólidos desagregados por anaerobiose. Durante este período de metabolismo anaeróbio são formadas quantidades pequenas de etanol e a acidez das bagas diminui (diminuição do ácido málico), e esta última alteração é a mais evidente. Desenvolve-se um aroma característico, e a extração de taninos e antocianas (cor), é mais limitada que na maceração clássica. Após este período o tanque é esvaziado, os cachos são prensados, e o mosto sofre a fermentação alcoólica normal, sem maceração das cascas após a prensagem.
